Torta de leche de coco

1. Alista los Ingredientes y prende el horno a 160 °C (320 °F)

2. Separa las yemas y pon las claras a un lado(las usaremos más adelante). Adiciona la stevia a las yemas y mezcla por 2 minutos constantemente, después adiciona el aceite de coco y vainilla y mezcla.

3. Adiciona a la mezcla la harina de avena, harina de almendras, polvo de hornear

4. Con la ayuda de una espatula mezcla muy bien. No uses batidora para mezclar en este punto porque se puede enredar

5. adiciona 20 mililitros de leche y mecla, debe quedar así

6. Ahora toma las claras y pon una pizca de sal, luego mezcla constantemente por 3 minutos hasta que queden así

7. Ahora incorpora las claras a la otra mezcla y mezcla despacio de manera envolvente

8. lleva la mezcla a un molde, yo usé uno de rectangular de 21x10x7 cm. Lleva al horno por 30 minutos.

   TIP IMPORTANTE: El tiempo de horneado depende de cada horno(cada uno es diferente). Por eso te recomiendo revisarla a los 15 minutos. Introduce un palillo delgado y si sale untado, aún le falta.  Te recomiendo estár muy pendiente durante este tiempo de horneado para evitar que se te queme

9. Una vez salga del horno, deja reposar por 5 minutos. Después, con la ayuda de un palillo haz agujeros con mucho cuidado y luego vierte el resto de la leche

   deja hidratando la torta por al menos dos horas en el molde. Entre más tiempo la dejes, tomará mejor sabor. 

   

10. Poniendo una bandeja debajo(para evitar regar la leche que usaste para hidratar) desmolda(ver video)

    

11. Adiciona dulce de leche de coco encima(opcional). Más abajo te comparto las instrucciones

12. Adiciona crema de coco para decorar(opcional)

Instrucciones dulce de leche de coco

1. Alista los ingredientes

2. Mezcla la fécula de maíz en la leche asegurandote que no queden grumos

3. Pon la leche a hervir a fuego medio, una vez esté hirviendo, adiciona el azúcar de coco

4. Deja en el fuego por alrededor de 20 minutos, mezcla constantemente, no lo dejes endurecer mucho porque se puede dañar. Cuando baje su temperatura se pondrá más cremoso. Debe quedar algo así:

5. Una vez esté frío, ponlo sobre la torta