Tarta de Santiago sin azúcar refinada

Versión saludable de Tarta de Santiago. Esta receta la aprendí a preparar en una clase de cocina en Barcelona, cuando la preparamos, pesaba…. y si creamos una versión un poco más saludable? Apenas llegué a Colombia, la probé y ¡BUM! el resultado fue increíble.

Te comparto un poco de historia sobre la preparación…

La Tarta de Santiago es un postre de España con una rica historia y un gran significado cultural. Originada en la Edad Media como un pastel de peregrinación en el Camino de Santiago, esta tarta era elaborada por monasterios y conventos locales para sustentar a los viajeros que se dirigían a la Catedral de Santiago de Compostela en Galicia. Con ingredientes simples pero sabrosos como almendras, huevos y ralladura de cítricos, la tarta se convirtió en un snack ideal para los peregrinos en su largo viaje.

Hoy en día, la Tarta de Santiago sigue siendo un símbolo de la tradición culinaria gallega, disfrutada tanto por locales como por visitantes. En esta versión especial de la receta, hemos sustituido el azúcar refinado por una alternativa más saludables, el azúcar de coco. Sólo necesitas 7 ingredientes y no vas a creer lo fácil que es prepararla ¡te va encantar!

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Tarta de Santiago sin azúcar refinada

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Horneado Tipo de plato: Postre Claves de receta: Grasa Buena Libre de trigo

Prepara una versión saludable de la tarta de santiago

Porciones

• 2 cup harina de almendras
• 1.5 cup azúcar de coco
• 4 huevos
• 1 tbsp ralladura de limón
• 1 tbsp ralladura de naranja
• 1 tsp canela (molida)

Instructions

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa con aceite de coco un molde para hornear de 23 cm (9 pulgadas) y déjalo a un lado.

2. En un recipiente hondo grande, combina la harina de almendra, el azúcar de coco, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la canela molida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

3. Separa las yemas de huevo de las claras. Añade las yemas de huevo a la mezcla de almendra y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4. En un recipiente hondo limpio aparte, bate las claras de huevo unos 2 minutos

5. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de almendra hasta que estén completamente integradas. Ten cuidado de no desinflar demasiado las claras, ya que le dan al pastel su textura ligera y aireada.

6. Vierte la masa en el molde para tarta preparado, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.

7. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Una vez horneada, retira la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Una vez enfriada, opcionalmente puedes espolvorear la parte superior de la tarta con un poco de harina de almendras (la tarta original tiene azúcar espolvoreada) ¡Corta y sirve esta versión saludable de Tarta de Santiago y disfruta!