Salsa de pimentón

¿Te gusta preparar un par de recetas durante el fin de semana para comer fácil y rápido en la semana? Esta salsa es perfecta para tener en la nevera y ponerla en la pasta, arroz, pollo, la carne o tu proteína favorita.

Esta salsa es muy fácil de preparar y cargada de nutrientes. Su principal ingrediente es el pimentón que es son excelentes fuentes de vitamina C y vitamina A. También son una fuente de vitamina B6, ácido fólico, betacaroteno y fibra

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Salsa de pimentón

Autor: Diana de Cocinable Claves de receta: Libre de trigo Sin azúcar Sin lacteos Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 2 tbsp aceite de aguacate (o ghee)
• 1 cup cebolla morada (cortada en julianas)
• 2 pimentón rojo (cortados en pedazos pequeños)
• 10 clove ajo (picados finamente)
• sal (al gusto)
• ¹⁄₂ cup leche de almendras (o tu leche vegetal favorita, sin azúcar)
• ¹⁄₂ cup caldo de pollo (o vegetales)
• ¹⁄₂ cup marañón (previamente remojados en agua caliente por 30 min)
• 1 tbsp vinagre balsámico
• 4 tbsp zumo de limón (son aproximadamente 2 limones)
• 1 cucharada de miel de maple (o abeja miel de abeja, es opcional)

Instructions

1. Calienta dos cucharadas de aceite o ghee en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la cebolla, pimentón rojo, el ajo y pon a saltear con sal. Mezcla ocasionalmente con un cucharon, hasta que se ablanden (aproximadamente 4 minutos).

2. Agrega la mezcla de cebolla, pimentón y ajo a una licuadora de alta velocidad junto con la leche de almendras, el caldo, los marañones, el vinagre balsámico, la miel y el zumo de limón

3. Procesa hasta que tengas una mezcla suave y cremosa. Prueba y adiciona sal al gusto si es necesario

4. Usa esta salsa para poner a la pasta, al pollo, carne o tu proteína animal favorita