Croquetas vegetarianas de almendras

Hoy quiero compartir una deliciosa y saludable receta que seguramente te sorprenderá por su sabor y versatilidad: Croquetas de Almendra. Estas croquetas son una opción ideal para aquellos que buscan incorporar más opciones vegetarianas en su dieta sin comprometer el sabor ni la nutrición. Lo mejor de todo es que son sencillas de preparar y requieren ingredientes que a menudo tenemos en casa.

La base de estas croquetas es una mezcla de almendras licuadas finamente y semillas de linaza molidas, que aportan una textura crujiente y un toque de nuez. El brócoli, la cebolla morada, el ajo y las hierbas frescas como el perejil y el cilantro le dan a estas croquetas un perfil de sabor fresco y delicioso. El vinagre balsámico y el aceite de oliva añaden un toque mediterráneo que realza aún más el sabor.

Estas croquetas son una opción versátil, ya que puedes disfrutarlas con tu salsa favorita o incluso utilizar la misma mezcla para crear hamburguesas vegetarianas. Además, son una excelente fuente de proteínas vegetales y grasas saludables gracias a las almendras y la linaza. ¡Anímate a probar esta receta y descubre lo delicioso y saludable que puede ser incorporar más platos vegetarianos en tu dieta!

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Croquetas vegetarianas de almendras

Autor: Diana de Cocinable Claves de receta: Grasa Buena Libre de trigo Vegetariano

Porciones: 6

Ingredientes

Porciones

• 1 y ¹⁄₂ cup almendras (licuadas finamente)
• ³⁄₄ cup semillas de linaza (molidas)
• 2 clove ajo (finamente picados)
• ¹⁄₂ cup brocoli (finamente picado, usa también el tallo)
• ¹⁄₄ cup cebolla morada (finamente picada)
• 2 tbsp perejil (finamente picado)
• 2 tbsp cilantro (finamente picado)
• ¹⁄₄ cup vinagre balsamico
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 1 huevo

Instructions

1. Precalienta el horno a 350 °F (176°C) y parafinado en la bandeja

2. Adiciona las almendras licuadas y la linaza molida a un recipiente hondo. Mezcla con una espátula

3. Adiciona el ajo, el brócoli, la cebolla, el perejil, cilantro, vinagre balsámico, aceite de oliva y sal. Mezcla muy bien.

4. Adiciona el huevo y mezcla muy bien. Asegúrate que la mezcla quede muy homogénea.

5. Arma las croquetas tomando más o menos una cucharada abundante de la mezcla. Dale forma con tus manos

   Tip: Moja tus manos con agua y aceite para evitar que la mezcla se pegue

6. Lleva el horno entre 20 y 30 minutos

7. Saca del horno y pon a reposar por unos 3 minutos

8. Disfruta con tu salsa favorita y acompáñalas con arroz o papas crocantes. Puedes utilizar esta misma receta para hacer carne de hamburguesa vegetariana. ¡Te aseguro que son deliciosas!