Arroz con leche de coco

Hoy en día el arroz con leche se ha convertido en uno de los postres más tradicionales en Colombia. Esta mezcla cremosa con un toque dulce es compartida en las novenas en Diciembre o en las onces de nuestro día a día. Su textura suave y el olor a canela hacen que sea el postre favorito de muchos. ¿Entonces por qué cohibirse de esta delicia?

Te aseguro que esta versión libre de azúcar y lácteos es deliciosa. Sólo te tomará alrededor de 25 minutos prepararla y 7 ingredientes cargados de nutrientes que harán que puedas consumirla sin culpa.

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Arroz con leche de coco

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Al Fuego Tipo de plato: Merienda, Postre Claves de receta: Sin azúcar Sin lacteos

Cocción 21 mins Total 21 mins

Porciones: 3

Ingredientes

Porciones

• 100 g Arroz (o 1/2 taza. Crudo. Debe ser blanco, no integral)
• 300 g Leche de coco (o 2.5 tazas. Puedes utilizar también de almendras)
• 250 g crema de coco (1 taza. Asegurate que sea sin azúcar)
• 6 tbsp coco rallado (sin azúcar)
• ¹⁄₂ tsp Nuez moscada (opcional)
• 1 tsp Canela (en polvo)
• 6 tsp Stevia (liquida o 12 cuharaditas de miel pura)

Instrucciones

1. Alista los Ingredientes

   Utensilios:

   • Olla mediana
   • Espátula

2. Pon a hervir la leche

3. Una vez empiece a hervir, adiciona el arroz, la canela, la nuez moscada y la stevia

4. Mezcla y deja a fuego medio por alrededor de 15 min. Mezcla constantemente

5. El arroz debe lucir así después de 15 minutos. Pruebalo, debe estar cocido. Si aún no lo está, pon un poco más de leche y mezcla un poco más

6. Ahora adiciona el coco rallado y la crema de coco

7. Mezcla por aproximadamente 6 minutos hasta que quede algo así. Prueba si está bien el nivel de dulce y adiciona si es necesario

   Si lo ves muy liquido, no te preocupes, se volverá más espeso cuando baje la temperatura

   

8. Sirve y disfruta :)