Arepa de platano maduro

Si eres Colombiana es muy probable que la arepa y el platano maduro hayan sido parte de la alimentación en tu infancia.

El olor a arepa asada en parrilla muy temprano en la mañana hace parte de los recuerdos de mi infancia. Por otro lado, recuerdo a mi mamá haciendo plátano maduro asado en el horno en las tardes, en su punto perfecto; suave por dentro y un poco quemado por fuera. Con un poco de mantequilla fresca, el plátano maduro era sin duda la merienda que más disfrutábamos en familia.

Por eso quise crear esta receta, incluir alimentos que recuerdan mi infancia traen mucha felicidad a mi cocina y alimentación.

La receta de hoy es una arepa a base de plátano maduro, con un toque dulce, crocante por fuera y suave por dentro. Disfrútala con tu desayuno o como merienda con tu bebida favorita.

Plátano

¿En qué punto de madurez debe estar el plátano?

Para esta receta procura que el platano esté “pintón”, con manchitas negras, pero no demasiado blando.

¿ El platano maduro engorda ?

Dianis, el platano engorda? es mejor no comer mucho plátano verdad? Esta es una pregunta que me hace mi familia y amigas muy a menudo. A lo que respondo, mejor hablemos de las propiedades nutricionales de este alimento y tu decides si quieres incluirlo en tu alimentación:

• Es un carbohidrato complejo, esto quiere decir que se digiere lentamente, lo que ayuda mantenerte saciada por más tiempo y brinda energía por periodos más largos comparado con un pedazo de pan blanco.
• Es alto en fibra, esto ayuda a que tengas una mejor digestión
• Su alto contenido de vitamina C lo convierte en un excelente antioxidante, esto ayuda a mejorar tu sistema inmune
• Su alto contenido de potasio ayuda a mantener saludable tu corazón y la presión de la sangre
  

¿Qué tipo de queso puedes usar ?

Yo usé Queso parmesano vegano porque yo no consumo lácteos, pero puedes usar queso parmesano de origen animal también.

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Arepa de platano maduro

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Al Fuego Tipo de plato: Acompañamiento, Desayuno, Merienda Claves de receta: Libre de trigo Sin huevo Sin lacteos Vegetariano

Preparación 25 mins Cocción 12 mins Reposo 5 mins Total 42 mins

Porciones: 6

Ingredientes

Porciones

• 1 Platano maduro
• agua (para cocinar los platanos)
• ¹⁄₄ cup harina de arroz
• ¹⁄₄ cup queso parmesano (yo usé vegano, la receta de este queso la encuentras en el blog)
• 2 tbsp mantequilla clarificada
• 1 tbsp leche vegetal (o agua)
• 1 tsp sal
• mantequilla clarificada (para asar las arepas)

Instructions

1. Pon a hervir agua en una olla mediana, la suficiente para poner a cocinar el plátano

2. Corta el plátano en aproximadamente 4 pedazos, deja la cáscara

3. Lleva los plátanos a la olla hirviendo con agua por aproximadamente 20 minutos

4. Saca los plátanos del agua y deja reposar unos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura, no los dejes enfriar ya que sería más difícil triturarlos

5. Retira la cascara y lleva los pedazos a un recipiente hondo

6. Con la ayuda de un tenedor tritura los plátanos. Haz esto con mucha paciencia hasta que te quede como una masa

7. Adiciona a la masa de plátano, 1/4 taza de harina de arroz, 1/4 taza de queso parmesano, 2 cucharadas de mantequilla clarificada, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de la sal. Mezcla todo muy bien con la ayuda de una espátula. Asegúrate que no te queden grumos.

   Si quieres, también puedes usar tus manos para amasar.

8. Engrasa tus manos con un poco de mantequilla y arma 6 bolas del mismo tamaño con tus manos

9. Después, da forma de arepa a cada una

10. Lleva el sartén a la estufa a fuego medio y engrasa con mantequilla clarificada

11. Lleva las arepas al sartén y deja dorar por aproximadamente 6 minutos.

12. Voltea las arepas y deja dorar por el otro lado por otros 6 minutos

13. Retira del sartén, Lleva a la mesa para acompañar tu desayuno o como merienda con tu bebida favorita

    Nota: Se conservan hasta 8 días en la nevera o 3 meses en el congelador.